這個夏天，又在爺爺的教導下，初步掌握了壓刀、搖刀、滾刀、雙刀排斬、正刀劈、反刀劈的方法。

聽爺爺說，接下來還有平刀劈、推刀劈、拉刀劈等十二種后續刀工需要學會和練習。

可以說未來兩年時間里，楊振興每天上午什么都不用干，光切東西就行。

夏天很快過去，幾個小伙伴也正式升入中學學習，劉建業也依依不舍的告別離開。

或者說他揮別的是何尚超他們家的電視機。

如果不是有爺爺楊興盛壓著，劉建業整個夏天恨不得每一秒鐘都坐在電視機前面，睡覺都要抱著睡。

什么等等，看的都著了迷，成天嘴里都唱著紅蘿卜胳膊白蘿卜腿兒。

尤其是聽李國慶的幾個哥哥說馬上可能要重播去年轟動大街小巷的時，差點就哭了出來，因為他一走就看不到了。

劉建業哭著走了，家里的楊玉婷也正式去上小學。

一時間整個白天，除了上午爺爺盯著練習刀工，剩下的時間又變成了只剩下楊振興一人兒在家。

稍微不適應了幾天，可能又想起剛搬回院子的那段日子，很快他再次習慣了這樣的生活。

每天大清早起床，先背誦書籍課本，扎馬步抻練抻練身體，吃過早飯拿毛筆沾著水在院子里的地磚上寫幾個字，等爺爺賣完菜回來開始練習刀工。

晌午和放學回來的妹妹，爺孫三人吃完飯，爺爺便離開家繼續出門賺錢，楊振興在院子里聽著廣播故事練字，等快到上學的點兒把妹妹喊起來讓她跟同學去上學，他在家里繼續抄寫背誦爺爺給他的那些菜譜。

等到傍晚晚巴晌的時候，依舊會去找何爺爺學習，隨著已經上中學的鐵磁一塊兒做作業。

值得一提的是，跟他相比，自己妹妹楊玉婷顯然同學緣很好。

跟胡同里幾個小丫頭平時都能玩兒到一塊兒去，并沒有出現當年他上學的那種糟爛事兒，也讓楊振興安心不少。

可能這也有何秀嫻的關系，關系好的那幾個小丫頭平時也都跟在對方后面一塊玩兒。

原來那些書他已經看完，按照爺爺的意思是現在其他書也沒什么好看的了，家里最多的只剩下菜譜。

所以開始讓楊振興大量背誦各種菜譜，畢竟你做菜不會菜譜也是白搭。

不過楊振興背誦的有些痛苦。

因為這些菜譜上全是‘鹽少許’‘醬油少許’之類模糊不清的記載，到底用多少完全沒有一個準確的數值。

就算有一些稍微好點，寫著‘一勺’或‘幾勺’，也僅僅只是好點而已。

這個勺到底有多大，一點都不清楚，可至少還有個量，回頭可以慢慢在實踐中摸索。

那種少許、適量什么的，估計就算親自做菜實驗，也需要花費很多功夫才能摸清楚這些調料的用量。

按照楊興盛當初的估計，他認為自己孫子練習刀工怎么也得至少一兩年時間。

可哪知還不到年底，一年時間還沒結束呢，楊振興的刀工就已經基本合格了。

雖然一些刀法還很生疏，切起來很慢，但動作十分流暢，慢歸慢，要求是可以切出來的。

就比如常見的滾料批，這種刀法是把黃瓜之類的圓形食材切成長條片。

具體操作是右手持刀放平刀身，左手手指按住食材表面，刀刃從食材底部批入，然后左手指關節活動，讓食材順著刀刃批入的方向滾動，邊批邊滾，最后把食材批成薄薄的長條。

這種刀法在基礎刀工里算是比較高級，難度較大的一種。

就是這種需要大量訓練的刀工，楊振興現在居然可以平穩掌握，不會失敗，僅僅只需要再多加練習提高熟練度就可以。

而且這還只是楊興盛教給楊振興近二十種刀法的其中一種而已，其他差不多同樣難度的刀法，楊振興已經都掌握的差不多。

像是那些難度不大的刀法，已經可以做到跟直刀切這些基本刀工的熟練程度。

這讓楊興盛再次正視起自己孫子超人的天賦，心下打算過完年逐漸的再把更高級的刀法傳授給他。

比如各種花刀的切法，還有給魚和禽類食材整只拆骨出骨的刀法。

同時經過幾天下來的觀察，楊興盛調整了楊振興的練習內容。

把已經掌握的熟練的刀工練習適當減少，增加了那些難度較大的刀工練習。

看著自己孫子一天天飛速的成長，楊興盛第一次覺得時間不夠用了。

他的心里，也漸漸產生了變化，讓原本可能要晚兩年再執行的計劃，打算提前開始布局。

楊振興有一天發現自己爺爺今天大清早沒有出門賣菜，而是等到吃過午飯后，才如同往常一樣出門。

還以為可能是臨時一天休息，結果接下來的天天都是如此。

等到第五天，他終于忍不住，在開始練習刀工之前，先詢問了自己爺爺。

“爺爺，您最近幾天早上怎么不出門賣菜了？發生了嘛事兒？”

“沒事兒，最近胡同里要整頓市容市貌，不再讓繼續擺攤兒了。”楊興盛毫不在意的擺擺手，對楊振興說道：

“這事兒你不用操心，我已經有了其他打算，你不是覺得每天切那么多食材浪費嗎？我找了個地方，準備以后中午去那邊賣午飯，正好能讓你用更多東西練手。”

楊振興若有所思的點點頭，“那爺爺，要去的地方遠嗎？您一人兒行不行？不行我也跟著您一塊去吧！”

“你老嘛實兒的在家學習就行，我又不是沒胳膊沒腿兒老到走不動道兒了，正好你現在需要提高每天切菜的量，進行更多的練習，我也讓你提前熟悉熟悉如何配菜配料。”

之前楊振興每天練習刀工切完的食材全都被爺爺不知道拿去了哪里。

雖然心里知道爺爺不會全都浪費的扔掉，但還是有些心里別扭，思想上過不去。

現在知道了以后食材不會被浪費，而是做成菜被賣掉，楊振興仿佛解開了心結。

對于每天要切更多的食材也沒有原來那樣稍微有些抵觸了，從里到外，放開了手腳。