因為人是張壽海帶來的，所以就帶著楊興盛多送了對方幾步。

看到人走遠，回過頭來，楊振興看著爺爺好奇的問道：“爺爺，您給這位阿姨關的晌是不是多了點？怹自己都說多了，您怎么還堅持呢？”

楊振興說的這個不是沒有道理。

雖然成天在家待著不怎么出門，可胡同里哪家一個月賺多少錢基本都門兒清。

你想想，一群老頭老太太見天兒在胡同里家長里短的，想不知道都難。

基本他們胡同里，困難點的一個月二三十的也有，這算是最低的了。

普通來說，每個月關五六十，再高點兒的七八十沒問題，厲害的在工廠里也就一百多塊錢。

家里的飯館招勤行，說白了就是端茶倒水干那些跑腿兒的苦力活兒，擱別的地兒別說一百塊了，就是七八十也算頭一號了。

楊興盛看著自己孫子，表情神秘，沒有直接回答，而是買了個關子說道：“等這位紅姐兒來上班之后，你就知道這錢花的值不值了。”

沒多等，隔了一天，呂衛(wèi)紅就再次來到店里，正式簽下了聘用合同，成為了前廳的總堂頭。

緊接著，楊振興就被要求跟著對方，在對方身邊待幾天，學習一些東西。

“呂阿姨，咱們先嘛怯？”

呂衛(wèi)紅依舊穿著保守又大方，笑著說道：“別喊阿姨了，跟其他人喊我紅姐兒吧，這幾天我?guī)惆讶耸终衅饋怼！?/p>

做到呂衛(wèi)紅這一步，沒有幾個認識的人那是不可能的。

只消兩天時間，她就找來了十來個伙計。

還別說，這一手人挑的那叫一個沒毛病，個個兒精神抖擻，好看吧也沒覺得好看，但也一點兒也不難看，所有人都屬于十分耐看，越看越舒服的類型。

人找好了，下一步就要開始進行培訓。

十多個人比楊興盛要求的人數(shù)多了一些，所以培訓肯定會再淘汰一批。

跟著站在隊伍最后頭，楊振興和這些伙計一起聽著呂衛(wèi)紅說話。

“咱們干勤行這一行，現(xiàn)在外頭都改稱呼叫服務員了，是需要學習很多技能，里面有很多講究，并不是端盤子倒水那么簡單。

你們這些人里頭，有老手，更多的都是新手，所以接下來這些日子，我會對大家進行培訓，然后再進行篩選，會淘汰一部分人。

提前聲明一句，老手別覺得已經(jīng)十拿九穩(wěn)，新手也要做好心理準備，這里不看其他的，就看誰學的最好，做的最好，大家聽明白了沒有？”

“聽明白了紅姐兒。”“都聽您的紅姐兒！”

呂衛(wèi)紅眉頭一皺，厲聲說道：“亂七八糟的一點兒紀律都沒有，我要你們回答‘聽明白了’！”

眾人一肅，趕緊整齊的回答道：“聽明白了！”

第一課楊振興沒覺得有什么特別的，無非就是講紀律，要求他們聽指揮，按照吩咐做事。

這種事情爺爺楊興盛在他很小的時候就經(jīng)常教育他，告訴他干什么都要有紀律。

等接下來講到禮儀后，他總算學到了一些以往沒有學習過的內容。

“練習完姿勢和笑容，接下來咱們再說說平時該怎么說話。”

呂衛(wèi)紅掃視眾人，繼續(xù)講解道：“咱們雖說干的是苦活兒力氣活兒，但并不是說沒有尊嚴，跟別人比就要低人一等，說話就要低聲下氣。

首先與客人對答，挺直腰板、不卑不亢、談吐大方有序，不光順著說話，該反駁的時候，也要客客氣氣的反駁，灑掃應對有進有退。”

這時候楊振興直接舉起了手，等呂衛(wèi)紅點到他之后，問道：“紅姐兒，那怎么做才能做到您說的那些？”

“恩，這就是我接下來要跟你們講的。”呂衛(wèi)紅點了點頭，開始傳授個人經(jīng)驗。

不過這次跟之前訓練紀律的模式并不一樣，之前都是呂衛(wèi)紅一人兒說，所有人跟著做，然后她在隨時指點改正。

這次呂衛(wèi)紅采取了問答的形式進行教學。

“如果點菜上的太慢，客人催了，換做是你，該怎么回答？小李，你來說說。”

被點到的小李，是這群伙計里為數(shù)不多有經(jīng)驗的人，他立刻說道：“剛后面大師傅說了，您那道菜火候不合適，不能給您端上來，正給您重新做呢。

能夠晚來點挨您兩句罵，不能端上來不好吃挨罵，您稍微等一等，馬上就來。”

“啪啪啪”呂衛(wèi)紅拍起了手，點頭稱贊道：“回答的很好，不錯！”

其他人聽著，心里感嘆，也跟著鼓起了掌，小李立刻昂首挺胸，十分得意。

人群后面的楊振興感受是最大的，他是沒想到說幾句話居然還能這樣說，單單聽著心里就得勁兒。

接著呂衛(wèi)紅又問道：“那有客人說菜咸了，沒法兒吃，該怎么回答？”

有剛才小李的帶動，大家都挨個把自己的回答說了出來，聽了一圈，呂衛(wèi)紅沒聽到比較好的回答，直接把她的回答講了出來。

“客人覺得這菜咸了，這時候應該按照我之前告訴你們的，不卑不亢來回答。

比如可以這么說，’一人一個口味，您覺得口重，另一位就許吃著口輕，眾口難調您多理解，這個咸了，咱們給您再來一個，讓他口淡點兒，您看行不行？”

不等眾人感嘆，她接著又說道：“那如果客人問‘再來一個，這錢怎么算？’該怎么回答？”

她沒有賣關子，直接說道：“大家可以這么說，‘當然不能算錢，不過您要是吃著好，就是算錢，您心里也高興不是？’”

一通的講解下來，楊振興大開眼界。

呂衛(wèi)紅教他們說的這些個話，對有錢人是一種說法，對生客、熟客亦各有不同。

而且話語輕松、幽默，就算駁了客人的話，客人也惱不起來，且聽著覺得好玩，旁邊有客人，也會樂得不行。

接下來幾天的時間里，呂衛(wèi)紅又教了很多關于其他方面的內容。

什么點菜的時候該怎么做、怎么說；自家菜單必須能做到貫口，能一口氣報上來；客人問菜的時候怎么做的都用什么材料都能講清楚；桌子上的剩飯又該如何處理等等

所有的東西學完，楊振興心里再也沒有了疑問，爺爺給呂衛(wèi)紅關一百塊錢的晌確實不虧。

因為人家的本事確實能看到這么多錢。

相信培訓完，即使是那些動作不利索，學的不好被淘汰的人，再出去找其他營生，這段時間學習的東西也能給他們帶來不小幫助。