：yingsx第兩百二十一章驚喜連連第兩百二十一章驚喜連連：

林玖一邊解說，一邊演示究竟應當如何處理海參，一雙巧手，在眾人驚訝的目光中上下翻飛，看呆了眾人。

陳農這才后知后覺的意識到，當初那個對廚藝一竅不通的老板，竟然已經成長到了這樣的地步，她怎么這么厲害？

不光貨挑的好，若非陳農之前便了解林玖，還以為林玖真是個經驗老到的廚子。

她這一手泡發海參的絕活，恐怕二十年的老廚子都不一定知道，沒有一定時間的鉆研，誰能知道這其中藏著的關竅？

她開餐館兒，的確是下了功夫的。

最關鍵的是，林玖不光知道這些絕活，還絲毫不保留的教給別人，這品性不得不讓人佩服。

呂秀才看著林玖時，眼神里閃爍著一種奇異的光芒。

為了多學點東西，廚房里的廚子們爭先恐后的搶著給林玖泡發海參。

林玖淡淡的用手帕擦了擦手，又繼續處理廣肚，便熬豬油便解釋道：“廣肚也沒有處理好，它泡發不比尋常的干貨，得用豬油進行泡發，這樣才能讓口感爽滑。”

林玖滔滔不絕，手中的活兒也一絲一毫沒有落下，很快便熬好了新鮮的豬油，再將廣肚放進去。

是真功夫還是在隨口胡謅，上了灶臺便能見分曉。

廚子們看著林玖，雙眼越來越亮，好像瞬間發現了寶藏一樣。

等待又問冷卻的時候，林玖又說道：“這木耳泡發的也不對，滾水泡發其實還不夠，還得加入海鹽祛除背后絨毛，這樣口感才爽滑。”

“對！老板，您說的都對！之前是我學藝不精，誤會您了，還以為您為了私人恩怨才換了貨源，我不該以小人之心度君子之腹，您大人大量原諒我這一次，求您教教我們吧。”

前陣子林玖和李大人扶植的“競爭對手”張掌柜的，在水煮人間對街的地方開了一個酒樓，嚴春華為了打擊報復林玖，即便是如今內憂外患，也聯系上了張掌柜的，賣給了他幾個嚴家祖傳的配方。

臭鮭魚一經推出，便搶走了不少水煮人間的食客，陳農和各位廚子們，是看在眼里，急在心里。

將情況跟林玖匯報了之后，林玖卻絲毫不見慌亂。

原本他們還以為，林玖是連番搓磨之下，準備放棄水煮人間，卻沒想到，原來早就暗地里鉆研廚藝。

現在，陳農也正好順勢再提起：“逢源酒樓的臭鮭魚將水煮人間的食客都給吸引走了，咱們若是再不推出新菜品，這生意恐怕就沒法兒做了，老板，您看……”

林玖將木耳重新泡發好之后，讓廚子們按照自己剛才教的方法繼續練習，泡發剩下的干貨，隨后轉身看向陳農緩緩道：“我已經想好對策了，咱們明天五天后便推出招牌菜。”

“招牌菜？”陳農立刻反應過來，“您等等，我去拿紙筆記錄下來。”

林玖一邊說，陳農一邊記錄，精選長江大鯉魚四斤左右……

“都記好了嗎？”林玖一手拿著菜刀，一手從水池子里面將鯉魚撈出來笑盈盈的看著陳農和各位表情認真的廚子。

他們這樣好學的態度，讓林玖很高興。

不怕笨的，就怕懶的。

“都記好了，您繼續！”陳農恭恭敬敬的說道，對林玖的認知又更上一層樓，對她更加的欽佩了。

而這會兒呂秀才已經不著急回私塾備課了，早就擠到了砧板邊上，目光灼灼的看著林玖。

林玖繼續說道：“逢源酒樓推出的臭鮭魚我也吃了，口感咸香，吃的就是一個香中帶‘臭’，而咱們要推出的新招牌菜名叫‘黃金獅子魚’。”

一個臭鮭魚，一個黃金獅子魚，這看上去，真有些打擂臺的味道了。

廚子們滿腦子都在胡思亂想，但是，很快，林玖展現出來的超凡的刀工便讓所有人都忘記了胡思亂想。二五萬

林玖三下兩下將魚給處理干凈了，又將魚肉片成薄片。

隨后菜刀飛舞，正面十八刀，反面十八刀，竟然將整條魚不一會兒便切成了蓮花花.苞的形狀，魚肉層層疊疊掩映著堆疊，非常好看。

廚子們原本覺得，林玖這一份刀工便非常了不起了，卻沒想到林玖又拿起灶臺上的大剪刀，將花瓣形狀的魚肉剪成一條條的絲狀物，隨后堆疊在一起定型。

大家不禁又想到，這魚肉弄的這么細，做熟了之后真的不會散架了嗎？

廚子們的臉上都帶著擔憂，卻看見，林玖現在已經開始調制糊狀物了。

雞蛋、淀粉、玉米須泡的水，金黃的糊糊用筷子一挑便能拉起絲來。

“這糊糊調制的時候千萬不能放蛋白，不然會影響整體的口感。”林玖簡單交代了一句之后，便將已經切好的魚整條放入金黃的糊糊中浸潤，確保每一條魚肉絲都粘連在一起。

提起來的時候，金黃的糊糊一條條的往下滴，品相真算不上好看。

然而，林玖之后將整條魚放入寬油中進行油炸，入油的一瞬間，所有的魚肉絲便飄著散開，一根根的倒立起來，看上去金燦燦的，仿佛開了的菊花一樣，非常漂亮。

在滿廚房的驚嘆中，林玖緩緩解釋道：“魚肉絲全都入油了之后，還得再用力抖一抖，這樣才能讓魚肉絲整齊的散開，朝著魚頭的方向聚攏。”

隨后，林玖又將切下來的魚頭炸一炸，進入了定型的環節。

定型之后便是調制醬汁，再將醬汁通過漏勺，淋在黃金獅子魚上面。

看上去，可不就是雄獅的造型嗎？

別看林玖一套動作行云流水，嘴上說著也很容易，但實際上，光是刀工這一塊，便能卡掉不少人，更別說后面油炸的時候需要控制的手上的力道，還有精準的掌控油溫。

油炸的時候，廚師的手緊緊地提著魚尾巴和魚頭的部分，手肘和手掌緊貼油面，沸騰的油散發出來的高溫，足能將人的手給燙出來好些大水泡。

若是耐受不住這樣的高溫，將整條魚都失手扔進油鍋里，那便算得上前功盡棄，這道菜也就廢了。

陳農仔細看了看林玖的手，果然，在林玖掌心和指尖的位置發現了厚厚的老繭。

這得是忍受了多少次的高溫才千錘百煉出的一雙手啊？

而林玖的臉上云淡風輕，絲毫沒有受不了或者是痛苦的神色。

澆汁完畢，這酸酸甜甜的香味，再加上金黃和紅色交織的顏色，讓人的口水忍不住的往外分泌。

這道菜當得上色香味俱全，且威武霸氣。

“好香啊……”呂秀才不禁咽了咽口水，明明剛吃過飯，看見這條魚，肚子不爭氣的又餓了。

“可以嘗一嘗嗎？”呂秀才目光灼灼的看著林玖，他這人向來都不怎么情緒外露，也只有在看見了美食的時候，才會顯示出一些本性。

“大家都試試吧。”林玖凈手之后，拿出一塊手帕擦汗。

廚子們和陳農還有呂秀才立刻一擁而上，拿起筷子，準備對這黃金獅子魚下手，卻沒想到，外面有個伙計急匆匆的沖進來，面上帶著慌張道：“不能吃，不能吃，不好了，外面來了個客人，看上去很兇，點名要吃剛才做的這道菜呢！”

伙計從呂秀才的腋下鉆過去，一把搶了黃金獅子魚便跑了。

林玖還沉浸在做菜的氛圍中，她不知道，剛才她燉的湯，做的菜，香味早就飄在大街上了，吸引了不少人。

其中，便有從京城一路南下，落腳府城的恭親王。

恭親王還在京城的時候，便是出了名的老饕，即便幾年前唐王作亂，大周朝綱紀動.亂的時候，也沒放棄尋找美食。