：yingsx第兩百二十五章開店第兩百二十五章開店：

府城的東城，多居富豪，喜好附庸風雅，做調和眾口且雅致逸趣的淮揚菜最能符合富豪們的脾氣。

北城多住著貧民百姓，因此開一家面館，賣一賣物美價廉的陽春面什么也能有得賺。

南城這菜館更不必說，落敗的嚴春華的那點小小的技倆，怎么可能對林玖造成困擾？

呂秀才一邊走一邊品著林玖的這些話，對林玖也多了幾分認識。

“看來是我白擔心了。”呂秀才語氣中帶著些復雜的喟嘆了一聲。

“不過還是謝謝您的好意了?！绷志磷哌M后廚，將之前在水煮人間熬好的三鍋湯都放在大瓦罐中，繼續再用小火燉煮。

之后再用刀將白菜幫子切好，用不同的刀法將白菜幫子切成不同的形狀。

武功花紋，牡丹花紋，麥穗花紋等等。

放入水中，白菜幫子舒展，形態各異，如鮮花一般。

呂秀才盯著林玖出神入化的刀法看了很久很久，這才指著已經放滿了河沙的炒鍋問道：“這是要做糖炒栗子？”

林玖搖搖頭道：“練了刀工還得再練練顛勺，一天不練手藝就會生疏，手腕的力量也會減少，上了灶臺便切不出這樣的花刀，做不出這樣的味道了?！?

林玖之所以能在這么短的時間內逆襲，廚藝變得這么好，很大一部分原因也是林玖精于武道，手腕力量不小，換了個人來，沒有十年八年的苦工，必然不可能彎道超車。

呂秀才不禁感嘆道：“你們練習廚藝開餐館兒的，絲毫不比我們教書讀書的人輕松。”

“每一門手藝都是這么長年累月苦功夫磨出來的，不稀奇。”

林玖放下手中的猜到，走進廚房，將調好的鹵汁的大瓦罐蓋子掀開，用長勺緩緩地攪動，之后又撈出已經煮爛的整只雞、鴨、豬蹄等等放進去，繼續熬煮

之后，再將蓋子蓋上，周圍的空隙再用濕毛巾堵住，上面再壓上一塊石板，以防味道跑掉。

蓋子掀開的這一瞬間，呂秀才差點兒當場被熏得暈過去，不是因為臭，而是因為，這未免太香了吧！簡直是勾人心魂！

呂秀才伸長了脖子，往瓦罐里面看去，卻被林玖一下推開，還笑著調侃了一句：“呂兄，矜持一些，別栽倒進去，省得我還得費勁的撈你?！?

呂秀才被逗笑了，目光灼灼的看著林玖道：“你這鹵湯的味道和旁人的完全不同啊。”

林玖緩緩說道：“我這三鍋湯，用料講究，就連水用的也是甘冽的山泉水，入的是秘制香料，下面的柴火添的是南山的松木，沸騰一次放一次料，次次料不同，一共放九次，最終燉出來這么一鍋，當然和別家的尋常鹵汁有所不同?！?

林玖將撈出來的雞鴨肘子放進食盒中，又將大塊大塊的五花肉切成小片，調好蘸料繼續說道：“鹵汁還是老的比較好，因此，在熬煮的過程中得不斷的投入新鮮食材，這些煮好了的東西，留在這里，你這幾天慢慢吃?！?

呂秀才沒有任何拒絕的理由，手伸出去，接住食盒，末了又說道：“我記得之前你不是放了豬皮下去嗎？怎么不見了？”

鹵豬皮是呂秀才最喜歡吃的食物之一，當然得多問一句。

林玖指著五花肉和大肘子道：“看見嗎？這五花肉和肘子都提前被我炸過一遍，起了這么一層焦皮，保護住了嫩肉，才沒有被熬化，這豬皮沒動過，沒炸過，早就熬化在湯汁里面了。”

好的鹵汁，味道要香濃，質地還得粘.稠，這粘.稠的感覺從哪兒來呢？自然是將豬皮熬化了。

“若是你喜歡，下次我再給你重新鹵豬皮。”

林玖張口閉口全是藏著學問的美食經，而且，隨隨便便一兩句便是旁人學一輩子也學不來的技巧，讓呂秀才一下聽得入了神。

呂秀才咽了咽唾沫說道：“那你可得多鹵點豬皮，反正這些天也不必給學生們上課，若是你需要我給你做賬房先生，或者去水煮人間幫忙就盡管開口。”好

林玖嘿嘿笑了笑，隨后點點頭，離開回家了。

走到巷子口，林玖忽然看見對面的賭場里面咋咋呼呼的跑出來幾個人，嘴巴里念叨著：“剛才是誰家在做飯？怎么這么香？太他娘的勾人了！走走走，趕緊回家吃飯去！”

又過了一會兒，一條巷子里的人都打開窗戶，互相查看，滿臉都是垂涎。

自己調出來的鹵汁，果然不同凡響。

林玖邊走邊搖頭輕笑，心中何止是滿足，自己的努力被認可了，自然應當高興。

身后傳來路人的竊竊私語道：“剛才是誰家在做飯??？你們聞到了嗎？這鹵味是真的香??！”

剛走進衙門，李大人便看見趙小六和羅老三圍在一起吃東西。

桌子上，隱隱約約的有一股甜甜的香味傳來，聞上去相當的誘人。

趙小六舉起筷子便喊著：“大人！您回來啦！我們這兒都吃上了，您快來！”

“你們又收了嚴春華的食盒了？我都告訴過你們多少遍了，無論嚴春華說什么都不能讓她進衙門！更不能收嚴春華的任何東西！你們把我說的話當放屁？”

李大人原本還算愉悅的表情瞬間變得煩躁了。

面前的桌子上放著一個無比精巧的食盒，食盒的蓋子已經打開了，里面用白玉的瓷盤裝著四菜一湯，葷素搭配，造型也獨特。

趙小六等人面前也各自放著一個食盒，里面的東西更多一些，但不夠精致，想來是專門賄賂這些人的。

常言道“吃人嘴軟，拿人手短”，趙小六等人經常是嚴春華送過來的吃食，少不得便給嚴春華說幾句好話。

“大人，嚴家都分家了，嚴小姐也是夠可憐的，商會的名額您看還是……”

李大人盯著面前精巧的食盒看了很久，最后冷笑道：“最中間的這個食盒你們也拿去分了！往后她若是再來送東西，你們隨便吧，反正我不會吃！”

眾人才大喜過望，就聽見李大人繼續道：“但是我拿回來的東西，你們也別想動一筷子。”

李大人帶來的食物，想來也是府中的廚子準備的飯食，哪兒能跟嚴小姐的廚藝相比呢？

這幾人連忙應承下來道：“好好，往后嚴小姐送來的食物，您不吃，我們哥兒幾個幫您分擔這份痛苦！”

說著，這幾人便飛快過來，將桌上精致的食盒拿走了。

“就這么說定了?！崩畲笕寺晕⒐创?，坐在自己的桌子上，從桌子下拿出來一壇好酒，開封之后先給自己滿上一杯。

隨后，李大人打開林玖專門送到他府上的食盒，先端出來一盤熱氣騰騰的鹵整雞，打開下一層，端出來一盤鹵鴨，再來又是豬肘子，最后是一盤切得好好的五花肉，一片片，肥瘦相間，晶瑩剔透，撒上些蔥花芝麻，又配了一盤紅油蒜蓉蘸料。

瞬間，一股子濃郁的難以形容的鹵香在屋里彌漫開來，霸道的占據了所有人的鼻腔。

李大人輕輕的捏住雞爪子，然后再這么輕輕一扯，整個雞腿便被帶下來。

酥爛的肉質連著滑嫩的外皮，豐厚的汁水滲透入絲絲的肉，咬上一口，鮮香在口中炸開，當真美味無比！

肘子也燉的軟爛，皮稍稍一咗便破在嘴里，肉質軟爛，入口即化，蹄筋還帶著一些韌勁兒，用舌頭輕輕一卷便入了口中，口感恰達好處，非常彈牙。

五花肉肥瘦相間，分布恰到好處，入口醬香十足，瘦肉勁道，肥肉軟糯，細細品上幾口，便能將肥肉和瘦肉中的汁水完美結合，再配上蒜蓉蘸料。