“豬不椒，羊不料？”竹林七賢微微一怔，“啥意思？”

李元芳立即嘗了一塊羊肉，嘖嘖贊嘆：“哇，真好吃！”

“我嘗嘗！我嘗嘗！”竹林七賢爭先恐后。

“好吃，好吃！”

“杜甫兄弟，你不去開飯館，真的是太浪費人才了”

李白飛快地搜索腦海中的記憶碎片，過了一會兒，才從袁枚的隨園食單中，找到一些相關的介紹。

原來，說到燉肉，過去有句老話叫“豬不椒，羊不料”，意思就是做豬肉不放花椒，做羊肉不放大料。

為什么豬肉不放花椒，羊肉不放大料呢？

這句諺語，就算是一些知名的大廚都不知道，認為這是不對的，也是不可能的。

花椒、大料是最常見的調料，現實中我們做菜的調料中大五香、小五香、十香面、十三香等，都有花椒。

十三香是指由肉蔻、丁香、花椒、大料等十三種香料制成的混合香料，而花椒位列“十三香”之首。

這些香料雖配方不同，但做餡、燒羊肉、扒肘子都放這些香料，在四川菜中還有一道花椒肉呢。

那么，到底有沒有“豬不椒，羊不料”這種說法呢？

準確的答案是有，但不是泛泛而談，而是指特定的燉。

有個天津名廚，在談天津食俗時說：“天津人講究，細到什么程度呢，叫豬不椒，羊不料。燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，這是經驗的總結。有些專業廚師，不見得懂”

所謂豬不椒，就是燉肉不放花椒，因為真正的燉肉，尤其是家庭燉肉，是不會放很多調料的。

北方一般是炒糖色，炒肉加大料桂皮料酒，然后就小火燉，著名的東坡肉干脆大料桂皮都不放，少著水，慢著水，只要火候到位，肉自然好吃味美。

清燉羊肉時，大多數人是用花椒去膻提鮮。放時用紗布把花椒包成小包，煮好以后撈出來，蔥姜不可少，放適量的料酒。

所謂羊不料，就是清燉羊肉時不要放大料。

大料也叫八角茴香，瓣角整齊，一般為八個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲，味甘甜，有強烈而特殊的香氣，是華夏的特產。

它在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。

但是，如果燉羊肉時放了大料，首先湯色發黑，賣相沒了，估計口味效果也不會有多好，還是不放為妙。如果看見誰真放了，那準是外行一個。

反過來講，花椒可是好東西，是華夏特有的香料，為四川菜使用最多的調味香料，無論紅燒、鹵味、小菜等菜肴，均可用到它。

它常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。

花椒以其麻麻的口感著稱，炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，煸至出香后撈出，留油烹炒，香氣撲鼻。

傳統五香粉，基本成分就是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

五香粉來自于對五味平衡的追求，主要用于燉制肉類或家禽菜肴，如五香牛肉，或者加在鹵汁中增味或拌餡，抑或拌入鹽里，作中式油炸食物的蘸料。

在腌制蘿卜絲時，放入花椒，味道絕佳。

此時，青蓮小隊和竹林七賢吃喝玩樂，真的是非常開心，一個個醉醺醺的。

楊玉環凝望著李白，欲言又止，心亂如麻。

她真的很想問一下，李白心里究竟當她是什么人是朋友呢，還是但猶豫了很久，還是沒有問。

他們之間的感情，還是順其自然吧，其實現在也挺好的。

第二天早上，青蓮小隊來到通天塔第六層，要求以混戰的方式決出勝負。

這一層的守塔者，是由陸羽領導的茶酒小隊，有四個成員，分明是“茶圣”陸羽、“酒神”杜康、陶淵明、陸游。

根據華夏歷史的記載，陸羽是將茶文化引入中華文化的一代茶圣。

陸羽，字鴻漸，復州竟陵今湖北天門人，是唐代著名的茶學家，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。

陸羽一生嗜茶，精于茶道，以寫出世界第一部茶葉專著茶經，而聞名于世。

他也很善于寫詩，但其詩作目前世上存留的并不多。

他對茶葉有濃厚的興趣，長期調查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術，并擅長品茗。

唐朝上元初年760年，陸羽隱居江南各地，撰茶經三卷，成為世界上第一部茶葉專著，在全唐文中撰載有陸羽自傳，據說他曾編寫過謔談三卷。

陸羽開啟了一個茶的時代，為世界茶業發展作出了卓越貢獻。

他一生鄙夷權貴，不重財富，酷愛自然，堅持正義。

在全唐詩中，載有陸羽的一首歌，正體現了他的品質：“不羨黃金罍，不羨白玉杯不羨朝入省，不羨暮入臺千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”

茶道，是一種境界，是一種精致講究體悟的境界。

陸羽的茶經，凡三卷，分茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略、茶之圖等章節。

茶，是有生命的物事，生命的本質在于悉心呵護，倍加珍惜。

按茶經的步驟飲茶，也許會更加接近茶道吧。

陸羽之前，“荼”、“茶”不分，一個“荼”字，兩家共用。

一種是草本植物，開黃花，味苦，可作蔬菜的，稱“荼”。再一種是木本植物，葉作飲料的“木字旁加賈字”，也稱作“荼”。名同實異，難免混淆不清。

是陸羽先生為“茶”正了字，在著茶經時，把“荼”字減去一畫作“茶”，其價值遠遠超出文字學的范圍，在自然科學史上也有它重要的意義。

陸羽之后，才有“茶”字，也才有茶學。

茶文化更是體現了中華民族天人合一的精神境界，茶來自草木，因人而獲得獨特價值。

確切地說，茶是因為陸羽擺脫自然束縛而獲得解放，一舉成為華夏的飲食和精神縮影。

茶圣陸羽，永垂不朽，萬古流芳！

本章完